参考：https://blog.csdn.net/qq\_20372833/article/details/79237158

1.为了从jdk1.8切换到1.7，首先做的是将环境变量中的JAVA_HOME值改成1.7的安装路径。这个是必须做的。做完这个在cmd下输入Java -version查看是否切换，如果ok，那就成功了，否则试试后几个方法。
2.找到控制面板，查看方式选择大图标或者小图标，找到java选项并点击进入。然后选择java栏，点击查看，将dk1.8的启用勾选去掉，并保存。然后查看是否切换。
3.找到目录C:\Windows\System32，将java.exe,javaw.exe,javaws.exe删除即可。如果是64位系统，在C:\Windows\SysWOW64下去删。
4.将环境变量Path路径中的%JAVA_HOME%\bin值移到最前面。

5.如果还不能切换，你可以使用 WIN + R  输入regedit 敲回车打开注册表
找到 HKEY_LOCAL_MACHINE--SOFTWARE--JavaSoft，点击Java Development Kit 更改右边 CurrentVersion的值设置为你想要的版本值（右键-更改就可以）。

以上方法挨个试试，总有一款适用你。