<el-table :data='orderList' border stripe 
:align='center' 
:cell-style='cellStyle' 
:header-cell-style='rowClass'>

    <el-table-column type='index'></el-table-column>
    <el-table-column label='订单编号' prop='order_number'></el-table-column>
    
</el-table>在你的el-table里写上

上面红色的部分

1 cellStyle({row, column, rowIndex, columnIndex}){
2     return 'text-align:center';
3     },
4 
5 rowClass({row, rowIndex}){
6     return 'text-align:center';
7       },

！！这里注意！是写在methods内，不是在写在script内

当然了，你直接在每个el-table-column内写 text-align:'center'也可以实现文字水平居中，但是一旦el-table-column多了起来呢？总不能挨个加吧。那不优雅,嘻嘻

直接在el-table内加样式  text-align:'center'目前没有效果